日本喜知次一夜干
一夜干是將鮮魚腹部劏開、清除內臟，再浸泡於與海水濃度相近的鹽水中，經過一夜天風乾便完成。
日本原料的喜知次油脂特別豐富，因為是新鮮風乾再用IQF速凍技術急凍，可以保持魚的最佳鮮度和油份
喜知次kinki需要成長在北海道1000米以下深寒海域，紅色皮鱗下保存大量魚油脂含有大量可以預防感冒的維生素A，能促進身體對維生素E的吸收。它的肉質細嫩，膠原蛋白豐富，非常鮮美。因此絕對可以可以說得上是珍貴的寶石。
最適合食法：BBQ、烤焗、配啤酒、sake一絕
1. 把魚解凍後，把水份印乾，可以不打鱗連鱗烤的魚肉比較油香，而且魚鱗脆卜卜
2. 預熱焗爐200度5分鐘
3. 放魚入去烤5分鐘，再轉250度烤5分鐘，攪掂
