認識「新竹摃丸」的品牌，您不能不知道新竹市人的第一品牌「海瑞摃丸」。「海瑞摃丸」的創辦人，同時也是新竹最早開始有記載經營摃丸製作的黃海瑞先生，1930年出生於新竹市的埔仔頂(現稱埔頂)，十五歲時因為工作的因素，便開始學習製做摃丸的技術，18歲開始便在南門市場創業經營麵攤。因品質良好，樹立口碑聲名遠播，故而以自己的名字命名為海瑞摃丸。

海瑞的摃丸是選用新鮮的豬後腿肉來製作，完全不添加澱粉，防腐劑，硼砂，人工香精及漂白劑，加上繁複的捶打手續及傳承三代的配方與技術製作而成，由於是100%純豬肉製作，所以口感特別有彈性且富含肉汁，不僅深受國人的喜愛更外銷至港，澳及大陸內地等處，成為台灣家喻户曉的必買伴手禮。