日本上白糖

上白糖是日本特有的白砂糖，有別於「グラニュ糖」，製作時有添加約1%的轉化糖（葡萄糖和果糖的混合物）。最大的特色是富濕潤感且保濕效果較佳，用來做麵包、蛋糕會比較濕潤，烘焙時也較易上色；不過也因為上白糖容易吸收水分、易受潮，保存上需特別注意。