血白鴿肉蛋白質豐富，氨基酸组成合理易於人體消化。其軟骨素含量可與鹿茸媲美。
白鴿肉中含有豐富的軟骨素，經常食用，可以使得皮膚變得更加白嫩、細膩。鴿肉對於防脫髮也有很好的功效。要特別提到的是，鴿子肉中的蛋白質含量最為豐富，而且脂肪含量極低，消化吸收率能夠達到95%以上。
此外，鴿肉中富含維他命A、維他命B、維他命B2、維他命E以及造血用的微量元素，這些微量元素甚至超過雞、魚、牛、羊肉。鴿血中含有血紅蛋白，能夠使手術後的傷口更好地癒合。而且女性常吃鴿子肉，能夠調補氣血，所以民間稱白鴿為「甜血動物」如貧血的人食用有助加快恢復健康。
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適合各種烹調方式: 燉湯, 燒, 焗, 鴿脾焗飯,沙律等等......
