英國Donald Russell Tomahawk 28天熟成斧頭肉眼扒
每件15-16吋長

Tomahawk 是牛助骨旁之牛肉眼, 牛味濃郁, 質感軟腍. 吋半厚加上32安士, 霸氣十足. 英國 Donald Russell是英國皇室御用牛肉品牌, 牛隻血統優量, 生長過程監控嚴格, 加上乾式熟成處理, 特顯矜貴。

乾式熟成-Dry Aging是指將牛切肉塊不加任何包裝置於恒溫、恒濕控制的冷藏熟成室中，利用牛肉本身的天然酵素及外在的微生物作用來增加牛肉的嫩度、風味、和多汁性，讓牛肉呈現出最完美的味道。一般而言冷藏熟成室的溫度約在攝氏0度左右，濕度約控制在50%~85%之間，熟成所需的時間則介於20天至45天之間不等. 牛肉經過乾式熟成後，表皮層因風乾變硬無法食用，必須經過清修之後才能烹調，可烹調的牛肉在修清後可能僅剩下原有的七成至八成左右 ，是整件牛肉的精華，熟成牛肉帶有濃郁牛香，這也是乾式熟成牛肉向來十分昂貴的原因。

建議烹調方法：
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規格: 900g+/件
產地: 英國
保存方法: 冷凍 (-18℃)